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90后带队,夸父炸串融资5个亿

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(原标题:90后带队,夸父炸串融资5个亿)

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

投资界获悉,今日(2月26日),夸父炸串宣布完成B轮融资,由愉悦资本、绝了基金联合领投,不二资本和老股东华映资本跟投,蔚澜资本担任独家融资顾问。至此,夸父炸串已完成近5亿元人民币融资,成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

公司身后,是一位90后创始人:袁泽陆,早年毕业于西安交大,从互联网跨界做餐饮,从肉夹馍到炸串,立志打造中国版“麦当劳”。官网显示,夸父炸串五年时间开出了2000多家门店,覆盖全球300多个城市。期间,夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌,也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“今年我入行整整10年了。”可以说,袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。伴随新一轮融资到位,他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野,踏上新一段征程。

一位90后创业史

西安交大毕业,卖起炸串

袁泽陆回忆,父亲是中国最早下海经商的一批人,在他童年记忆里,常常是一张谈判桌上,父亲与人谈生意,自己则在旁边写作业。耳濡目染下,袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

夸父炸串创始人兼CEO袁泽陆

2010年,袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。大学期间,他开启了第一次创业尝试,和校友联合创办飞饭网。最辉煌的时候,飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。为了创业,袁泽陆还特意选择休学一年。“那时候,每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

但现实总是骨感的,随着“补贴大战”开打,美团、饿了么来势汹汹,飞饭网很快败下阵来。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

打不过就加入。毕业之后,袁泽陆求职时优先选择互联网大厂,2012年他加入百度,担任产品经理。期间两年里,袁泽陆渐渐萌生新的想法:“与其在互联网里卷,不如换个赛道。”这时,他盯上了大学时期西安的美食肉夹馍。

2014年,袁泽陆与几位来自腾讯、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。名校毕业、大厂程序员、90后等标签凑到一起,西少爷一炮而红,10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。短短一个月,就有投资人给出将近一亿的估值,西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资,成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

但是,由于经营理念的不同,2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍,开始寻觅第三次创业。这一次,他有了更明确的创业方向打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

彼时,国内还没有一家万店连锁餐饮品牌,而麦当劳、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。为了研究麦当劳模式,袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》,还花了两个多月“潜伏”在美国,自驾9000多公里,蹲点麦当劳,最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”小门店、大连锁、全供应。

至于为何选择炸串,袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在他看来,炸串受众群众广、SKU数量可控、适用场景广泛、营业时段不受限、原材料可配送等特点,具备“万店基因”。

考察过天南地北的炸串店之后,袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发,累积用掉1000多斤的油料,还原了乐山本地卤油香型,确定“炸蛋白质”品类,锁定了30道SKU。

2018年12月,夸父炸串成立,彼时团队并没有急于做加盟,反而刻意将开店速度放缓,着力打磨单店模型。袁泽陆认为,这是一个极致的可复制化模型:一家不超过20平的小店,不超过5个人的员工,但一天能卖1万的营业额,所有原材料实现工厂化配送。

后面的故事我们都知道了,夸父炸串在近两年开启了狂飙模式:平均每年开上千家店,每月以100+的速度拓店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得,2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

那一年,新消费融资火爆,“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳,投资人密集在找新茶饮、拉面、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。乘着东风,夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高,投资人纷至沓来。

2021年开年,夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投,元禾原点跟投的A轮融资;同年5月,再次宣布拿到华映资本领投,老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资;很快,夸父炸串又宣布完成A2轮融资,由金鼎资本独家投资。

仅半年,夸父炸串连续完成三轮融资,累计金额近1.5亿人民币,成为当时创投圈现象级项目。

但是,大环境很快急转直下。2021下半年,新消费投资开始进入寒冬,热潮退去,消费投资人出手锐减。熬了几个月后,不少消费投资人开始转行,曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位,现金流断裂,唏嘘退场。

那是国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下,“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。深思熟虑后,袁泽陆决定咬着牙投入几千万,进行数字化转型。2022年初,夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店、选址、订货、招商、供应链全生命周期管理等应用系统。用袁泽陆的话来说,夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

“很多人觉得数字化很虚,都是创始人面子工程,但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”袁泽陆坦言,夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。具体来讲,夸父把签约、开店、订货、物流、门店运营整体搬上一套完整的系统,把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点,让加盟商省心创业。

长久以来,加盟商和品牌方信息不对称,是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为,夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛,让流程更简单化了。他举例,曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评,过了没几分钟,就收到了总部回访的电话。

与加盟商的关系越来越紧密,也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆透露,目前夸父已经开店超过2000家,其中超4成的加盟商开店2家以上,5店加盟商比例逐渐走高,“最多的一位加盟商,一个人开了12家店。”。

当潮水褪去,很多故事都有了结局。

2024年是夸父炸串的第6个年头,袁泽陆预测,今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。长期观察下来,他总结出“六字箴言”爆品、爆店、爆城。

所谓爆品,就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁,夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆表示,没有天生的爆品,爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合,夸父将在2024年上线不少于80款单品,而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。团队透露一个细节:自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿,2个月就卖出671万份,直接拉动单店营收27%。不断寻找、预测、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

所谓爆店,夸父炸串从去年开始,持续在许多城市地标性区域和位置开直营店,作为一个城市的营销阵地,也作为品牌形象展示店,同时通过抖音、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

爆城,就是聚焦在某些城市重点发展。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市,比如北京、上海等一线城市,单城已经突破200家门店,武汉门店也已经突破100家。“我们发现一个城市的门店数量越多,城市的品牌势能越强,门店的成功率和营收也会越高。”袁泽陆介绍,接下来夸父炸串将在天津、广州、杭州、西安等城市突破100家门店。

“小步快跑、随时迭代、快速复盘进化,这个在互联网公司看来好像很正常,但在极其传统的线下连锁加盟行业,是非常稀缺的价值。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

眼下,夸父炸串正在迈向“万店”目标。团队在今年提出了激进的扩张计划:2024年新增3000家,两年实现万店目标。

中国万店时代,呼啸而来

万店,这个词在餐饮行业有着致命的吸引力,它代表着单店模型的跑通,也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提,是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

“万店连锁,我感觉像个形容词,是代表一个行业的基建和成熟度。”袁泽陆感慨,在他创办夸父炸串的时候,国内还没有一家万店连锁餐饮品牌,但当时麦当劳、肯德基已经在全球拓展了数万家门店,市值过千亿美金。

正如一位知名创业者曾说过,中国消费和芯片一样落后。袁泽陆也认为,不止在科技上,在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2023年12月,肯德基在中国开出了第1万家门店;半年之前,瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。一年内迎来2家万店品牌,这在中国消费史上还是第一次出现。

再往前追溯,2017年,正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。后来,华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年,锅圈宣布签约门店超过一万家,拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了,还有茶百道、沪上阿姨、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标,加速狂奔。

梳理下来,长成万店的秘诀在于:一、性价比是基础;二、标准化是推动力;三、强大稳定的供应链是保障;四、数字化是加速器。沿着这样的逻辑,以夸父炸串为代表的小吃连锁业态,投资风险相对比较低,销售更灵活,采用小店+外卖的模式,让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限,无疑具备“万店基因”。

对于夸父来说,达成万店还需解决两个问题:其一,是更多时段需求的覆盖。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感,到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡,夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需,又能以多样化的选择为消费者解馋,做到丰俭由人,满足全时段需求,更像是“快餐型小吃”。

其二,是更多场景的覆盖。夸父今年推出7种不同的店型,分别是:商场、街边、学校、景区、食堂、办公、社区店,能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆表示,加盟这件事,狭义的产品打磨是食品,广义的是兜售店型,本质上是投资回报模型。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”愉悦资本团队认为,中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年轻人外出就餐频次/客单价提高,对比发达国家仍然有不小差距。尤其是小吃快餐,大有可为小吃快餐标准化易复制,小投入易于连锁扩张。传统小吃快餐市场集中度较低,品牌品质感较低,有较大升级机会。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示,小吃连锁赛道所需的门店面积较小,对于加盟商来说,属于小成本投资,适合当下的经济形势。同时,供应链的标准化以及冷链物流的完善,让行业整体的集中度不断地提升。这种背景下,创业公司较为灵活,可以从头就建立较高要求的数字化标准,高效发展,造就万店新品牌,瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说,小吃连锁曾是传统夫妻店的天下,市场规模大、但品牌极其分散。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新品牌的机会在于,如何在产品、供应链、消费者触达和沟通等层面,通过整合新的生产力和工具,升级传统的小吃行业。从行业长远发展看,当前仍是投资的好时机。

某种程度上,小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性,餐饮能有效推动经济增长,存在巨大的新发展潜能。今年春节,很多回乡青年都发现,连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

几年光景,中国新消费创业经历几度浮沉。亲历这一切,袁泽陆的感受更为深刻:“回想10年前我进入餐饮行业,从一开始就对标麦当劳,因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。对标第一,做可以改变世界或改变行业的事,至今我依然有着这种使命驱动感。”

任何伟大都不可能一蹴而就。2024年伊始,消费圈迎来久违的热闹,蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆觉得,“2024年会是一个转折点,正如奶茶三兄弟的IPO,还有消费旅游行业的复苏说明了这一点穿越周期,真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”

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